" Une façon différente et délicieuse de déguster les moules"
Cette recette est une recette charentaise, mise à la mode " Anne" journaliste “pays des lacs”
Pour la réaliser il vous faut :
 1 à 2 kg de moules
2 échalottes
1 oignon
3 gousses d’ail
un peu d’huile d’olive
1 verre de Pineau des charentes ou de Cognac (et pourquoi pas avec le pinot de Chimay)
1 pot de crème fraîche liquide
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
poivre gris
sans oublier le précieux curry, environ 1 cuillère à dessert.
Bien sur, nettoyer vos moules.
Eplucher, ail, oignon, échalottes. Les couper en petits dés.
Dans une sauteuse mettre à dorer le tout dans l’huile d’olive, accompagné du poivre. Ajouter les moules afin de les faire ouvrir. Qand elles sont ouvertes, les égoutter mais conserver le jus de cuisson.
En même temps réalisez votre sauce dans une casserole en faisant un roux : faire fondre le beurre, ajouter la farine, délayer le tout avec le curry et le jus de cuisson des moules. En dernier lieu, mettez la crème fraîche, mélangez encore afin d’éviter les grumeaux.
Dans un plat allant au four, disposez vos moules l’une à côté de l’autre, en ne leur laissant qu’une demi coquille. Versez la sauce curry sur cette préparation. Faites dorer 5 minutes au grill.
Bon appétit ... vous pouvez accompagner ce plat d’une salade ou de pommes de terre vapeur ...
Et le servir avec un vin blanc sec ou un rosé bien frais |
