ferme pédagogique, fromagerie, fabrication du fromage de chèvre, chèvrerie, dégustation
Chèvrerie Degrande
Ferme Brûlée, 100
B-6464
Rièzes (Chimay)
Contact
Tél. : +32(0)60/21.47.53
Activité
proposée :
Visite guidée des étables et explication de la fabrication du fromage de chèvre ainsi qu’une dégustation.
Visites guidées sur demande
QUELQUES INFOS SUR LES CHEVRES ...
La chèvre est un mammifère herbivore et ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprinés ou caprins. La chèvre a été domestiquée depuis très longtemps, surtout pour sa viande, sa peau et ses poils et, plus spécialement dans la région méditerranéenne, pour son lait.
Généralités
C’est un animal de petite taille, à cornes arquées, très agile, particulièrement adapté au saut. On la trouve dans toutes les régions du globe, particulièrement en montagne. Les mâles sont appelés boucs, les petits « chevreaux » ou « cabris », ou sur un mode familier « biquets ».
Les chèvres peuvent se trouver à l’état sauvage, (voir Capra aegagrus) mais la plupart du temps, elles sont domestiquées.
Chèvre sauvage dans le Verdon
Leur domestication est ancienne (au moins VIIIe millénaire av. J.-C.). Elles sont élevées pour leur lait, leur cuir, leur poil et leur viande, qui est déjà mentionnée dans la Bible : par exemple, dans le livre de la Genèse, Rebecca prépare à son mari Isaac deux chevreaux pour qu’Isaac bénisse Jacob (Gn 27:9). Enfin, des chèvres d’espèces naines sont également élevées comme animaux de compagnie.
Chèvre domestique
Certaines races sont élevées spécialement pour leur poils : c’est le cas de la chèvre angora, originaire de Turquie (Angora est l’ancien nom d’Ankara) dont le poil sert à produire le mohair.
Chèvre angora
C’est aussi le cas de la chèvre du Cachemire.
Chèvre du Cachemire
Situé entre l’Inde et le Tibet, la région du Cachemire a donné son nom à cette chèvre.
Histoire
Les chèvres semblent avoir été d’abord domestiquées il y environ 10 000 ans dans les Monts Zagros en Iran. Les tribus anciennes ont commencé à les élever pour avoir facilement sous la main du lait, des poils, de la viande et des peaux. Les chèvres domestiques étaient généralement gardées dans des troupeaux qui se déplaçaient sur les collines ou sur d’autres domaines de pâturage analogues. Les chevriers qui les soignaient étaient souvent des enfants ou des adolescents, pareils à l’image que nous nous faisons du berger. Ces méthodes pour les garder se rencontrent encore aujourd’hui.
Historiquement, la peau de chèvre était utilisée pour le transport de l’eau et du vin. Elle servait aussi à produire le parchemin, qui était le support les plus employé pour écrire en Europe jusqu’à l’invention de l’imprimerie.
Chèvres célèbres
Amalthée, la fameuse chèvre de la mythologie grecque qui nourrit Zeus enfant. Sa corne, brisée par le jeune dieu, fut transformée en Corne d’abondance.
Djali, la compagne d’Esméralda héroïne du roman Notre-Dame de Paris de Victor Hugo.
Blanquette, la Chèvre de monsieur Seguin, l’émouvante et inoubliable héroïne des célèbres Lettres de mon Moulin, d’Alphonse Daudet.
Chèvres naines
A l’âge adulte la chèvre naine mesure de 40 à 50 cm au garrot et pèse jusqu’à 25 kg.
Amalthée, la fameuse chèvre de la mythologie grecque qui nourrit Zeus enfant. Sa corne, brisée par le jeune dieu, fut transformée en Corne d’abondance.
